22/10/14

Convidei o blog [Be Nice, Make a Cake]

Eis que chega mais um blog convidado, deste vez o "Be Nice, Make a Cake", a sua autora é a Rosa, uma mulher cheia de vida, boa onda e que recentemente decidiu dar um novo rumo à vida e ingressou num curso de pastelaria avançada, ah como eu fiquei feliz pela Rosa e com um pontinha de inveja [da boa]. Acho que ela fez muito bem, até porque já mostrou que é muito talentosa!

Nesta edição, o desafio que lancei à Rosa foi fazer uma receita com tons de Outono, ela escolheu usar abóbora nuns hamburguers diferentes do habitual. Achei o máximo! Vou experimentar porque a minha estreia com a quinoa não correu muito bem, por isso acho que esta é uma boa oportunidade de experimentar novamente! Ora vejam:


Ingredientes:
1/2 de uma abóbora manteiga, cortada em meias-luas
1/4 de chávena de quinoa crua
1 cebola picada
3 ou 4 dentes de alho
1 chávena de nozes picadas
1 pitada de pimenta cayenne
sal e pimenta preta moída na hora, q.b.
1 chávena de migalhas de pão (opcinal)

Preparação
Ligue o forno a 180.C para ir aquecendo. Coloque a abóbora num tabuleiro largo e baixo, tempere com sal, pimenta preta e um fio de azeite. Embrulhe os alhos num pedacinho de papel vegetal, e coloque junto com a abóbora. Leve ao forno até estarem ambos cozinhados/tenros. Depois disso tire a casca da abóbora e dos alhos, e esmague tudo com a ajuda de um garfo.

À parte faça um refogado com a cebola, e um fio de azeite. Deixe cozinhar até ficar translucida (sem queimar). Reserve. Enquanto isso coza a quinoa, segundo as indicações do pacote.
Coloque todos os preparados (excepto a quinoa) num processador de alimentos e pique até ficarem com uma consistência homogénea. Eu gosto de deixar alguns pedacinhos mais inteiros. Envolva a quinoa e se achar que e necessário formar mais liga, junte também as migalhas de pão (ou pão ralado).

Se for do seu gosto, junte uma pitada de pimenta cayenne e rectifique o resto dos temperos. Depois desta pasta estar fria, molde 10 a 12 hambúrgueres, coloque-os numa travessa e leve-os ao frigorífico para ajudar a manter a forma, antes de cozinhar. Pode cozinha-los numa frigideira anti-aderente (muito cuidado ao manobra-los), ou então cozinhe-os no forno a 180.C, como eu fiz (achei mais fácil assim). Sirva com estes pãezinhos maravilhosos. (http://benicemakeacake.com/post/99894483949/pao-massa-panar-aqui-esta-a-1-receita-que-aprendi). 

O resto do recheio fica á sua escolha, mas umas folhinhas de alface ou rúcula, fica sempre bem.



E agora, vamos conhecer melhor a Rosa:

BI do blog
Be Nice, Make a Cake!
Criado em 01 de Janeiro de 2012 by Rosa Cardoso

Como nasceu o “Be Nice, Make a Cake”"?
Nasceu da curiosidade e da paixão pela cozinha, aliado ao gosto e interesse pela fotografia. Depois disso, e quase como em todos os outros blogs, foi ganhando forma, aumentando a lista de receitas e assim ganhando seguidores maravilhosos.

Quem é a Rosa fora do blog?
Antigamente a Rosa era arquitecta e designer de interiores, agora é uma estudante de "Gestão e Produção de Pastelaria Avançada", na Escola de Hotelaria e Turismo em Óbidos, muito feliz com esta nova fase, muito curiosa com o mundo da cozinha e uma tótó sempre a estudar e pesquisar.

O que gostas mais de cozinhar?
Gosto de cozinhar clássicos, como por exemplo um assado no forno; e gosto muito de cozinhar coisas novas, como por exemplo estes hambúrgueres de abóbora e quinoa!

Alguma historia relacionada com a cozinha?
No outro dia na aula de Cozinha, estávamos a aprender a fazer ovos escalfados, e quando cozinhei o meu, ficou mais bonito do que o do chef, ahahaha! O resto da aula estiveram sempre a chamar o meu nome, comparando com qualquer coisa que o chef ensinava :) Estivemos sempre a rir!

País ou viagem mais marcante [ou de sonho]?
A viagem de sonho, prende-se um pouco aquilo que vêm a seguir ao curso, que é o estágio! E qual é o sonho de qualquer estudante de pastelaria? Trabalhar/Estagiar no país com a melhor pastelaria do mundo!!!!! Uh lah lah pâtisseries françaises!

Gostei muito de ter a Rosa por cá, espero que vocês também ;)

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19/10/14

Queques de chocolate e um livro novo


Livros e mais livros, nunca são demais! E quando são recheados de coisas saudáveis ainda melhor! A chef Mafalda Pinto Leite lançou um novo livro, lindo, para mim, o mais bonito de todos. Quem segue esta chef nas redes sociais sabe que ela valoriza um estilo de vida saudável e procura apresentar receitas que integrem ingredientes naturais e o mais saudáveis possíveis.

Desde que a chef começou a postar fotos do seu novo livro que eu estava curiosa de ver, depois assim que saiu, começaram as fotos dos fãs por todas as redes sociais e blogosfera, não resisti! Comprei na sexta-feira e já exxperimentei umas três receitas! O livro é óptimo, é cheio de boas alternativas para quem procura uma alimentação saudável sem grandes complicações.

Claro que em tantas receitas, uma das que me ficou logo no pensamento foi esta, o chocolate vence sempre! A combinação com beterraba já não é uma estreia e digo o mesmo que disse a primeira vez que experimentei, é surpreendente como se combinam e como se obtem um bolo de chocolate com uma cor tão linda e textura tão agradável. Bem, mas o melhor mesmo é experimentarem, acho que não se vão arrepender!

Queques de chocolate, beterraba e curgete
Adaptado de "As receitas da Mafalda" de Mafalda Pinto Leite
(As adaptações foram devido a não ter todos os ingredientes, no final da lista coloco os originalmente sugeridos pela autora.)

Ingredientes:
1 chávena de curgete ralada (usei uma pequena)
1/2 chávena de beterraba ralada (usei uma pequena)
3/4 de chávena de farinha de espelta (ou de amêndoa ou trigo serraceno)
1/3 de chávena de cacau magro em pó (ou macaccino)
1 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de chá) de noz moscada
1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de fermento em pó
3 ovos, ligeiramente batidos
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal derretida (ou óleo de coco)
1/3 chávena de açúcar amarelo*
1/2 chávena de chocolate negro partido em pedaços
*receita original: açúcar de coco ou xarope de acér. Incluia também uma colher de chá de pasta de baunilha. 



Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Preparar um tabuleiro de queques com formas de papel. Reservar.

Numa taça grande, misturar a farinha, o açúcar, o cacau, a canela, a noz moscada, o fermento e o bicarbonato de sódio.Juntar os legumes, tendo o cuidado de espremer a curgete para drenar o líquido. Envolver bem.

Noutra taça, misturar os ovos batidos com a manteiga e juntar à mistura anterior. Envolver tudo muito bem e juntar o chocolate partido, mexer ligeiramente a mistura.

Distribuir a mistura pelas formas de quequer, enchendo cada uma cerca de 3/4 (usei uma colher de servir gelado para facilitar esta tarefa).

Levar ao forno durante 15 minutos ou até estarem bem cozidos (vão sempre ficar um pouco húmidos). Retirar e deixar ligeiramente antes de servir. Servir simples ou com cobertura a gosto. Usei iogurte grego sem açúcar polvilhado com raspas de chocolate. [A receita orginal recomenda servir com chantily de coco, que acho que deve ser delicioso, mas deixei para uma próxima vez, já que não tinha tudo o que era necessário.]

 [Pelas mãos do modelo pequenino da casa! Também provador oficial de receitas com chocolate!]

Ahh e deixem dizer só mais uma coisa a respeito do livro, tem uma receita de uma espécie de nutella que é qualquer coisa! Do que já vi de quem fiz, não passo mesmo sem fazer! Aguardem ;)

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29/09/14

Bolo de iogurte grego com coco e mirtilos e um passeio especial


 Por aqui parece que o Verão regressou [ou chegou]! Temperatura boa, sol brilhante, céu azul e água do mar quentinha! O que é que se pode querer mais? As semanas passa num ápice, sabe bem chegar ao fim-de-semana e usufruir deste tempo maravilhoso e deste Algarve tão lindo! 

É bom fins-de-semana em que chegámos ao seu final e pensamos que bom que foi, tantas coisas diferentes que fizemos, que bem que aproveitámos!

Este fim-de-semana, rumámos a uma das mais belas praias do Algarve, para mim, a mais bela de todas, a Ilha do Farol. Areia branquinha, mar azul transparente, mar calmo e sem ondas, vista magnifica e um farol espectacular. Desta vez, a ida à Ilha do Farol foi diferente, fomos mesmo visitar o Farol. Bem, a subida é difícil, são 220 degraus! Mas vale mesmo o esforço, a vista é indescritível, a nossa ria, a ilha, a imensidão do mar, enfim, Algarve no seu melhor!

Este foi o bolo que levámos para o picnic que fizemos na praia com os amigos com que passámos o dia, quando na página publiquei que não sabia que fazer aos iogurtes que estavam a passar do prazo, recebi belas sugestões, uma delas foi este bolo da simpatica Inês. Fiz apenas algumas alterações, adicionei coco e mais limão, ficou uma delicia. 


Ingredientes:
5 ovos
200 gr de açúcar amarelo
100 gr manteiga derretida e fria
2 colheres (de sopa) mel
250 ml iogurte grego açucarado
Raspa 1 limão
Sumo de 1 limão
½ colher (de chá) de essência de baunilha
350 gr farinha trigo
50 gr de coco
1 colher (de chá) fermento
½ colher (de chá) bicarbonato de sódio
150 gr mirtilos frescos




Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar uma forma com buraco untando com manteiga e polvilhando com farinha. Reservar.

Na taça da batedeira, colocar os ovos e o açúcar e bater muito bem por uns 5 minutos com a batedeira até a mistura ficar volumosa e esbranquiçada. Adicionar a esta mistura, o mel, a manteiga, a baunilha, a raspa e sumo de limão e o iogurte e voltar a bater muito bem [usei a vara pinha].

Misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio, peneirar e juntar à massa e envolver. Bater apenas até estar completamente homogénea.

Por fim, adicionar os mirtilos e envolver suavemente na massa. Verter a massa na forma preparada e levar ao forno a 180ºC, durante uns 40-45 minutos, ou até estar cozido [fazer o teste do palito].

Falar da Ilha do Farol sem mostrar, não vale! Aqui ficam alguns registos do dia de ontem. Quem ainda não conhece, tem que por na lista "lugares a visitar"!




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22/09/14

Muffins integrais de maçã e cenoura


Que segue o blog no Instagram e no Facebook viu que houve um brinquedo novo a chegar cá a casa na semana passada. Um presente de aniversário que tardou mas chegou e que me deixou muito feliz. Há muito tempo que queria esta lente para fotografar as “coisas do blog”! Há outras lentes cá em casa, mas nenhuma com esta abertura que permite fotos mais luminosas e com mais desfoque. Olhando para trás, vejo que este blog só me tem trazido coisas boas, uma delas é o crescente gosto pela fotografia e pela pastelaria (claro!). A fotografia sempre esteve muito presente no nosso dia-a-dia, no tempo das analógicas, sempre que íamos a algum sitio, lá íamos de máquina ao ombro, gastávamos rolos e mais rolos! A era digital trouxe-nos a facilidade de aperfeiçoar as técnicas, aprimorar as fotos, publicar e partilhar o nosso trabalho.

Assim que tive a lente nova nas mãos, logo comecei a magicar o que iria fazer para a estrear. No sábado, eu e o pequenino tomámos o pequeno almoço sozinhos e começamos o dia com umas belas panquecas e uma sessão fotográfica. No domingo, logo pela manhã comecei a imaginar o que é que iria fazer para o lanche e para testar a lente, ora, com chuva lá fora, o melhor é lanchar uns bolinhos! E assim foi!

Para que não fosse muito o peso na consciência, optei por uns muffins saudáveis do maravilhoso livro da Popina! Já tinha ficado com a ideia dos muffins quando vi os que a Rosa preparou para o pequeno-almoço de sábado, mas já haviam sido cometidos alguns excessos na noite anterior portanto deixei-os na lista “a fazer”. E não é que foi fim-de-semana de muffins? Descobri isso no instagram quando troquei alguns comentários com o Célio e a Rosa, ora vejam aqui.
[Depois digam-me o que acharam das fotos e dos muffins também, tá?]


Ingredientes:
2 ovos
90 gr de farinha de espelta
60 gr de farinha integral
80 gr de açúcar
50 ml de óleo de girassol
2 colheres (de chá) de canela
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1 maçã
1 cenoura
20 gr de sementes de abóbora + algumas para colocar na cobertura
Açúcar mascavado para polvilhar 


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º C. Forrar as formas de muffins com papel vegetal [cortei em quadrado].

Ralar a maça e a cenoura e reservar. Juntar os ovos com o óleo e açúcar numa taça, bater com a vara de arames até obter uma mistura bem ligada. Noutra taça, colocar as farinhas com a canela e o fermento, misturar tudo muito bem.

Juntar os ingredientes secos à mistura líquida, misturar bem, adicionar a maça, a cenoura e as sementes de abóbora e incorporar tudo.

Distribuir a massa pelas formas de muffin enchendo apenas 2/3 da forma. No meu caso, em cada forma coloquei duas colheres de sopa de massa.

Por fim, polvilhar algumas sementes de abóbora e açucar em cada muffin. Levar ao forno pré-aquecido durante 25/30 minutos ou até estarem douradinhos, fazer o teste do palito após 20 minutos de cozedura. [fiz assim: apenas resistência debaixo - 20 minutos + apenas resistência de cima – 10 minutos]

Morninhos são óptimos!!!


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14/09/14

Bolo de iogurte com chocolate e o regresso

 
Yogurt and chocolate cake
 
As férias acabaram [já há duas semanas, o tempo passa mesmo rápido], deixaram saudades! Saudades dos dias de perguiça, dos dias de praia até quase anoitecer, dos petiscos, dos passeios, das tardes descansadas, do puro relax! Férias de Verão para nós significa no Algarve, no nosso Algarve. Porque entendemos que com praias tão boas no Algarve não é preciso procurar outras por terras quentes longe daqui, isso fica para o Inverno (quando é possível!). Este ano, contudo, não ficamos só pelo Algarve, passeámos também mais a norte e descobrimos algumas zonas que adorámos, quem segue no Instagram foi vendo algumas fotos por caminhos de Portugal. O nosso Portugal é mesmo lindo!
 
Desde que regressámos que queria voltar ao blogue, mas a entrada na rotina e a azáfama do dia a dia não permitiram. Nada melhor do que um bolinho simples e bom para regressar, ainda por cima, escolhido pelo mais pequeno da casa! Quando se dá opção de que bolo é que ele quer fazer, a resposta é sempre a mesma: "chocolate com muito chocolate" [quem sai aos seus...] E assim foi, aproveitando uns iogurtes cujo prazo estava mesmo a acabar, pusemos mãos à obra logo pela manhã. A nossa missão foi mesmo bem sucedida porque o bolinho ficou super fofinho e com um sabor forte a chocolate, como ele gosta! Como somos mesmo gulosos, servimos com o creme deste bolo que havia sobrado e estava congelado! Uma maravilha!

Yogurt and chocolate cake

Bolo de iogurte e chocolate

Ingredientes:
2 e 1/2 iogurtes naturais
3 medidas do copo de farinha para bolos
2 medidas do copo de açúcar
3/4 medida do copo de óleo [usei de girassol]
4 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
200 gr de chocolate preto [usei uma mistura das tabletes que tinha abertas, metade de chocolate 70% cacau e a outra metade de chocolate com 53% de cacau]

Yogurt and chocolate cake

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Juntar todos os ingredientes na taça da batedeira, com excepção do chocolate. Bater até obter uma mistura bem ligada e homogénea. Entretanto, derreter o chocolate em banho maria. Deixar arrefecer ligeiramente.

Juntar o chocolate à massa e envolver bem. Verter o preparado numa forma redonda com torre, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno durante +/- 40 minutos ou até ao momento em que o palito de teste sair seco. 

Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar. Quando estiver completamente frio, polvilhar com açúcar em pó e raspas de chocolate.

Servir simples ou acompanhado de creme de chocolate [ou iogurte grego].

Yogurt and chocolate cake


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05/08/14

Bolo de chocolate com mascarpone, avelãs e .... 35 anos


Mais um ano que se passou num ápice! Parece que foi há 2 ou 3 semanas que estava a escrever o post do meu aniversário dos 34 anos! A vida passa realmente muito rápido, quase nem damos por ela! O melhor é tentar sempre fazer coisas diferentes, viajar, experimentar novas receitas e sabores, sair, passear, namorar, enfim.... disfrutar!

Este ano, tal como o ano passado, o dia foi a trabalhar e depois jantarinho bom em casa dos meus pais, numa festa improvisada e simples, mas muito animada, com direito a bolinho cheesecake para cantar os parabéns. 

No fim-de-semana, mais festa e mais um bolo! Já disse várias vezes que sou uma pessoa de bolos e de chocolate! Sempre que ando a pensar em que bolo fazer, o chocolate ganha sempre! Quando pergunto aqui em casa, a resposta é sempre: chocolate com chocolate! Depois de algumas pesquisas em livros e alguns dos sites que acompanho, acabei por escolher uma mistura de receitas. O resultado foi óptimo, uma combinação excelente, o doce com o crocante das avelãs e depois o chocolate..... Bem, é um pouco pecaminoso, mas, um dia, não são dias!! Afinal, só se faz anos uma vez por ano ;)

Bolo de chocolate com creme de mascarpone e avelã

Ingredientes:

Massa
430 ml de água
220 gr de manteiga sem sal
65 gr de cacau em pó
520 gr de farinha fina para bolos
2 colheres (de chá) de bicabornato de sódio
500 gr de açúcar em pó
4 ovos (tamanho L)
210 ml buttermilk
2 colheres (de chá) de extrato de baunilha

Recheio
200 gr de queijo mascarpone
100 ml de natas
2 colheres (de sopa) de açúcar em pó
1 colher (de chá de extrato de baunilha)
100 gr de avelã
raspas de chocolate (+/-70 gr)

Cobertura*
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
400 gr de queijo creme (usei Philadelphia)
220 gr de açúcar em pó
40 gr de cacau em pó
raspas de chocolate


Preparação

Massa
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Preparar duas formas de 23 cm de diâmetro, untar com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Começar por fazer o buttermilk colocando o leite num copo com 1 colher de chá de sumo de limão, deixar repousar durante 10 minutos.

Levar ao lume a água, o cacau e a manteiga, mexer de vez em quando, retirar quando a totalidade da manteiga estiver derretida. Colocar a farinha, o bicabornato de sódio e o açúcar na taça da batedeira, juntar o preparado anterior e bater até que todos os ingredientes estejam bem ligados.

Juntar os ovos, o buttermilk e a baunilha, bater até a mistura se apresentar completamente homogénea.

Dividir a massa de forma igual pelas formas previamente preparadas. Levar ao forno durante 50/60 minutos ou até estar completamente cozido (fazer o teste do palito, quando este sair completamente seco, pode retirar do forno). Deixar arrefecer ligeiramente, desenformar e reservar. [Se o topo do bolo estiver muito alto, nivelar com um nivelador ou uma faca grande afiada.]

Recheio
Colocar as avelãs num tabuleiro e levar ao forno regulado para 180 ºC até tostarem, cerca de 5/8 minutos. Retirar, colocar as avelãs sobre um pano limpo, dobrar o pano e esfregar para retirar as cascas. Partir as avelãs grosseiramente e reservar.

Bater o queijo mascarpone com as natas, a baunilha e o açúcar até obter uma mistura consistente. Retirar cerca de 1/4 do creme para a decoração e reservar. Juntar ao creme, as avelãs e as raspas de chocolate, misturar bem e reservar no frigorífico até usar.

Cobertura
Bater a manteiga com o queijo creme durante 6 a 8 minutos até a mistura se apresentar esbranquiçada e esponjosa. Juntar o chocolate em pó e o açúcar em pó peneirados, continuar a bater mais 6 a 8 minutos. Reservar no frigorífico até usar.

Montagem do bolo:
Colocar um dos bolos num prato, cobrir com uma camada de creme de mascarpone tendo o cuidado de não colocar muito junto dos rebordos para não sair creme aquando da colocação do segundo bolo. Reservar 1/4 do creme para decorar.

Colocar o segundo bolo por cima do creme, cobrir com a cobertura, alisando toda a superfície e laterais com uma espátula. Decorar com as raspas de chocolate restantes e o restante creme de mascarpone (decorei com o saco de pasteleiro com o bico estrela).

Colocar o bolo no frigorífico, retirar 15 minutos antes de servir.

* Sobrou cerca de 1/3 de recheio, congelei para usar noutro bolo. Como opção, pode usar-se para para rechear em substituição do creme de mascarpone [mas não é a mesma coisa....]. Não ficou tão consistente quanto julgava que iria ficar, portanto não pude decorar com o saco. Depois de colocado sobre o bolo, não escorre, solidifica e fica como nas fotos.

Espero que gostem, quem provou, aprovou!! ♥♥♥

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30/07/14

Convidei o blog [Lemon and Vanilla]

Já o disse aqui que estas ultimas semanas têm sido muito preenchidas, sempre com muitas coisas diferentes para fazer, algum trabalho e um conciliar de agendas complicadas. Mas nem por isso podia ir de férias [ainda faltam duas semanas, grrrr] sem mais uma edição da rubrica "Convidei o blog...". 

Eu sou do Verão, sol, praia, noites amenas a passear, férias, frutas e petiscos de Verão! Adoro! O Verão traz a vontade de sair de casa, andar mais tempo a gozar do ar livre, picnics, praia, almoços descontraídos, jantares ainda mais descontraídos na varanda, jardim ou esplanada com amigos ou em família. Foi por adorar isto tudo que decidi que o tema da rubrica deste mês teria que ser "Receitas descontraídas de Verão". Vamos lá ver se este Verão aparece de vez!!!

A minha convidada é uma querida com quem já havia trocado algumas mensagens no instagram, Há muito tempo que sigo o blog da Lia, o Lemon & Vanilla, aliás, já seguia a Lia desde o tempo do seu primeiro blog mas só recentemente começamos a "falar". A Lia é uma portuguesa a viver na Escócia, é super simpática e tem uma grande paixão pela cozinha, embora tenha descoberto essa sua faceta apenas quando passou a viver com o seu marido, bem, mas já vão conhecer melhor a Lia na entrevista que lhe foi feita. Agora vamos à receita da Lia:


Folhados de peru, arandos e presunto (para 8 folhados):
Receitas adaptadas da Revista da Donna Hay de Janeiro de 2014.

Ingredientes:
1 colher sopa de azeite
1 cebola, picada finamente
2 dentes de alho, picados
2 colheres sopa de folhas de sálvia, picadas finamente
500g carne de peru picada
80g molho de arandos (receita aqui)
2 colheres chá de mostarda de Dijon
sal e pimenta preta moída na altura
2 rectângulos de massa folhada
16 fatias finas de presunto
1 ovo, ligeiramente batido
pistácios picados, para polvilhar
mostarda, para servir


Preparação:
Aquecer o forno a 200ºC. Aquecer o azeite num tacho sobre lume médio. Adicionar a cebola e o alho e cozinhar até estarem macios. Colocar a mistura numa taça larga e deixar arrefecer. Quando fria, adicionar a carne de peru, a sálvia, o molho de arandos, a mostarda, sal e pimenta e misturar tudo muito bem. Reservar.

Colocar as placas de massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, ou papel vegetal, estando um dos lados mais compridos da massa, virado para si. Colocar as fatias de presunto sobre a massa folhada, de modo a que se sobreponham ligeiramente umas em cima das outras.

Cortar a massa folhada em 2, no sentido vertical. Dividir a mistura de peru em 4 e formar 4 "salsichas". Colocar as "salsichas" de peru numa das extremidades de cada um dos quadrados de massa folhada, pincelar o extremo oposto com o ovo batido e enrolar, selando bem os extremos.

Colocar os rolos - com o lado da união virado para baixo - em 2 tabuleiros untados ligeiramente e forrados com papel vegetal. Com a ajuda de uma tesoura, fazer uns cortes no topo de cada rolo. Pincelar os rolos com o ovo batido e polvilhar com os pistácios picados.

Levar ao forno e cozer por cerca de 20 a 25 minutos, ou até estarem bem douradinhos. Retirar os tabuleiros do forno e cortar cada um dos rolos em 2. Servir com mostarda inglesa ou outro molho a gosto.


Para acompanhar: Squash de limão

Ingredientes 
3 limões, lavados e cortados grosseiramente
1 1/2 chávenas de açúcar refinado branco (usado apenas 1 chávena)
250ml água
750ml água com gás, bem gelada

Preparação:
Colocar os limões, com o açúcar e a água no copo de um liquidificador e reduzir a um puré macio. Coar a mistura para uma garrafa e adicionar a água com gás.

Fiquei muito contente pela lia ter aceite o convite e por ter preparado uns folhados tão apetitosos e tão convidativos a um final de dia na varanda a ver o pôr do sol. Agora vamos conhecer um pouco mais da Lia na pequena entrevista já habitual.

BI do Blog 
Lemon / Vanilla - http://lemonandvanilla.blogspot.pt/ 
Criado em 16 de Novembro de 2013 por Lia Teixeira.


Como nasceu o “Lemon & Vanilla"?

Eu já tinha um blogue de culinária antes de ter o Lemon & Vanilla. O Salsa Verde (que continua online como livro de receitas), teve um problema devido ao Google+ que não consegui resolver e que não me dava acesso à gestão do blogue. Asim sendo, resolvi recomeçar do zero e nasceu o Lemon & Vanilla.

Quem é a Lia fora do blog?

A Lia fora do blogue é, alguém que não acabou a licenciatura em gestão de Recursos Humanos e é, sobretudo, mãe de 2 crianças, o Ricardo de 13 anos e a Lily, uma fofinha inglesa que adoptou há 2 anos e que tem agora 8 anos.
A Lia é uma pessoa honesta, amiga do seu amigo e que detesta falsidade e hipocrisia.
A Lia é boa pessoa por natureza e não gosta de "espertos" que tentam aproveitar-se da bondade alheia.
A Lia é uma viciada em livros de culinária e gadgets de cozinha e é, regra geral, uma pessoa feliz, brincalhona e bem disposta :)))

O que gostas mais de cozinhar?

Gosto de cozinhar de tudo, desde que sejam receitas complicadas e que dêem luta.
Pensando bem, acho que o que mais adoro cozinhar é pão e bolos, pelo menos é o que mais me "puxa" para a cozinha e detesto cozinhar trivialidades.
Cá em casa é sempre uma guerra, pois querem que eu repita receitas e eu não estou para isso, pois tenho muitos livros para explorar e experimentar, lol!!

Alguma historia relacionada com a cozinha?

Sim, algumas engraçadas...
Nem sempre fui virada para a cozinha, pois a minha mãe cozinha tão bem que eu sempre achava que era um desperdício de tempo aprender a cozinhar, quando podia comer a comidinha boa dela sem me chatear.
Só aprendi verdadeiramente e comecei a interessar-me pela cozinha (que agora virou obsessão), quando comecei a viver com o meu marido.
Bom, adiante, um dia a minha mãe teve de ir trabalhar e encarregou-me de fritar os croquetes para uma festa.
Escusado será dizer que quando ela chegou a casa os croquetes tinham virado papa e ela teve de fritar uma nova remessa de croquetes enquanto me dava um valente raspanete e me lembrava o quanto eu era uma nódoa negra na cozinha.
Claro que o trauma dos fritos prevalece até hoje e até tremo só de me aproximar de uma fritadeira (excepto para fritar batatas, claro) e isto a acrescentar ao facto de que, cada vez que mexo no forno me queimo sempre!

País ou viagem mais marcante [ou de sonho]?

Viagens já fiz algumas.
Paris, Amsterdão, Sevilha, Bruxelas (onde vivi), Londres e Escócia (onde vivo agora), mas a viagem de sonho, essa ainda está para fazer e é a Austrália, Tasmânia e Nova Zelândia!!

Espero que, mais uma vez, tenham gostado desta rúbrica! Eu gostei muito de conhecer um pouco mais sobre a Lia! E fiquei também a saber que temos mais uma coisa em comum... o sonho de conhecer a Austrália e Nova Zelândia! ♥


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21/07/14

A granola preferida cá da casa


Mais uma fornada de granola! Desde que comecei a fazer granola cá em casa, tornou-se um vício! Os cereais de pequeno-almoço nunca mais foram os mesmos! Gosto particularmente de fazer a mistura com os frutos secos de que mais gostamos, de experimentar novas misturas e do facto de saber exactamente que quantidade de gordura e de doce é que está presente! 

Assim, passei a mudar os meus pequenos almoços e alguns lanches, passei a comer estes "cereais" antes de sair de casa, mais calmamente e na companhia dos homens da casa! Noutros dias, granola e um iogurte natural é o meu lanche da manhã! Uma maravilha!

Das várias misturas que já fiz, posso dizer que esta é realmente a minha preferida. Minto! Nesta houve um esquecimento, costumo colocar também avelãs, mas desta vez, esqueci-me, só me lembrei quando estava a arrumar os frascos dos frutos secos no armário e vi lá um frasquinho com as avelãs! Ora bolas! Não faz mal, porque ficou deliciosa na mesma! 

Espero que gostem!


Ingredientes:
3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de amêndoas partidas grosseiramente
1 chavena de nozes partidas grosseiramente
2 chávenas de mistura de sementes (usei: girassol, chia, linhaça e gérmen de trigo)
1 chávena de coco ralado
1/2 chávena de óleo de girassol 
1/2 chávena de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 chávena de arandos secos

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Preparar um tabuleiro grande com papel vegetal e forrar a sua superfície. Reservar. 

Numa taça grande juntar os flocos de aveia, os frutos secos, as sementes e o coco ralado. Misturar bem. Reservar.

Levar uma panela ao lume com o óleo e o mel, quando estiver completamente líquido e a borbulhar, juntar a essência de baunilha. Mexer e retirar do lume.

Verter a mistura anterior sobre a mistura dos ingredientes secos, envolver bem de forma a estarem todos humedecidos.

Espalhar no tabuleiro forrado e levar ao forno durante 20 minutos ou até a granola estar dourada. A meio da cozedura, revolver com uma colher de pau para  torrar de forma uniforme e evitar queimar.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, cerca de 5 minutos e juntar os arandos. Deixar arrefercer completamente e guardar em frascos herméticos. 

Servir com iogurte ou leite acompanhado com fruta fresca. [ou simplesmente petiscar quando está  à mão!!]


Gostava de poder partilhar a durabilidade desta granola, mas não consigo.... cá em casa, esta quantidade é consumida em pouco tempo... cerca de uma semana! Penso que em frascos herméticos deve ficar estaladiça por umas 3 a 4 semanas! Se experimentarem, contem-me como ficou!

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13/07/14

Waffles de aveia.... post rápido


Muitas vezes, o domingo é dia de panquecas ou waffles! Hoje foi dia de umas panquecas diferentes, mais light, mais saudáveis, já experimentadas e repetidas! Resolvi publicar porque há tanto tempo [quase um mês!] que não publicava alguma receita!

Os dias têm passado muito depressa, repletos de muito trabalho, muitas coisas para fazer e muito calor! Com o calor, vêm as actividades fora de casa, as saídas, a praia, os passeios, enfim, a vontade de aproveitar o bom tempo! Resultado: menos tempo para cozinhar, fotografar e publicar!

Hoje é assim um regresso rápido, em modo de "não abandonei o blog!". Partilho hoje umas panquecas/waffles, podem ser feitas de ambas as formas, que tenho feito nos últimos tempos, quem segue o instagram já viu por lá uma foto destes waffles, também feitos numa manhã de domingo!

Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de farinha de espelta
3 ovos
4 colheres (de sopa) de requeijão (usei riccota)
2 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
4 colheres (de sopa) de leite
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal amolecida
2 colheres (de chá) de fermento em pó

Acompanhamento (opcional):
2 rodelas de ananás
10 a 15 cerejas
canela em pó


Preparação:

Misturar todos os ingredientes numa taça até obter uma massa homogénea. Aquecer a máquina de waffles conforme as instruções do fabricante. Deitar uma concha de massa de cada vez na máquina, retirar quando estiverem douradinhos.

Servir os waffles quentinhos com a fruta fresca!

Espero que gostem! 



28/05/14

Convidei o blog [Bocadinhos de açúcar]

Mais uma edição... Desta vez de uma blogger que também adora bolinhos e docinhos em geral. Parece que há muitos bloggers gulosos por aí! Hoje quem nos visita é a Sílvia do "Bocadinhos de açúcar", que tem um blog novinho, apenas com um aninho, mas com tanta coisa boa! A Sílvia é uma querida, muito simpática, já trocámos algumas mensagens e comentários e parece-me uma pessoa muito espontânea e bem disposta. 

Mais uma vez, o desafio colocado foi tentar fazer uma receita o mais saudável possível, deliciosa e quase sem culpa. A Sílvia optou por apresentar um crumble com cerejas que me parece uma pequena maravilha, ou não fosse esta fruta uma delicia. Apesar da Sílvia não saber, acertou numa das minhas frutas preferidas, gostei muito da escolha e agora, vou passar à apresentação da receita deste guest post. Espero que gostem tanto como eu gostei!



Ingredientes (8 ramequins médios):

para recheio
600 g de cerejas
1 e 1/2 chávena de framboesas congeladas
2 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de sopa mal cheia de margarina vegetal
2 folhas médias de hortelã fresca

para crumble
80 g de margarina vegetal fria
80 g de farinha de trigo integral
2 c. de sopa de açúcar amarelo
50 g de flocos de aveia
40 g de amêndoa laminada
1 c. de sopa cheia de sementes de girassol

Preparação: 
Cortar as cerejas em metades e descaroçá-las. 

Numa frigideira, deitar as cerejas com o açúcar e a margarina e deixar cozinhar até as elas amoleçam e se forme uma espécie de calda brilhante. Fora do lume, envolver cuidadosamente as framboesas e o hortelã picada. Reservar. 

Num recipiente, colocar a margarina fria, a farinha, açúcar, sementes e a aveia. Misturar tudo com os dedos até ficarmos com um preparado semelhante a migalhas de pão. Envolver as amêndoas. 

Se preferir usar um processador de alimentos, junte a farinha com a margarina até ficar com uma textura areada, coloque esta mistura num recipiente e depois junte e envolva os restantes ingredientes. 

Divida o preparado das cerejas pelos ramequins. Cobrir com o crumble. Vão ao forno pré-aquecido a 190ºC até o crumble ficar dourado. 

Comer morno ou frio, simples ou com uma bola de gelado.

Nota: A quantidade de crumble (cobertura)  dá para 8 ramequins, a Sílvia usou para 4 e congelou o resto [boa ideia para ter uma sobremesa quase preparada!]


E agora, vamos conhecer um bocadinho mais da Sílvia :)

BI do Blog
Bocadinhos de Açúcar - http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/
Criado em 24 de março de 2013 por Sílvia Martins

Como nasceu o “Bocadinhos de açúcar”? 

O blog surgiu numa altura em que comecei a ter mais tempo para cozinhar. Essa maior disponibilidade criou uma necessidade de querer fazer receitas diferentes, mais saborosas e de querer quebrar a monotonia. Antes, tinha a tendência para repetir muito os pratos, usar os mesmos ingredientes… Quando quis fugir da rotina, comecei a experimentar novos sabores, novas texturas… e comecei a ganhar um gosto especial pelo acto de cozinhar. Passei a seguir alguns blogs de culinária, para procurar inspiração e houve um dia em que pensei – “ Porque não criar o meu blog de culinária?”. Pensado e feito. Pouco tempo depois, nascia o blog Bocadinhos de Açúcar. Desde então que não tenho parado…e a verdade é que a culinária e a fotografia tornara-se num verdadeiro vício! 


Quem é a Sílvia fora do blog? 

A minha área profissional nada tem a ver com a culinária. Sou farmacêutica e comecei nesta profissão em 2003. Sou casada há quase 10 anos e tenho dois filhos adoráveis de 4 e 7 anos de idade. Considero-me uma pessoa bem disposta e com boa energia. 

Não vivo sem música (tenho uma adoração pelos U2), adoro passear, sou viciada em livros de culinária, perco-me por séries tipo “ Revenge”, “Suits”. “How I met your mother”, acho Lisboa uma das cidades mais bonitas (logo a seguir a Paris, esta sim a minha eleita), gosto das coisas boas que a terra nos dá, uso e abuso das ervas aromáticas, sou apaixonada pela fotografia (especialmente food photography), chorei de tristeza no filme “A vida é bela”, chorei a rir no filme “A ressaca”, adoro casamentos, sou fã de comida italiana, detesto jogos de PlayStation e afins, não resisto a uma farta mesa de queijos (daí adorar o copo de água dos casamentos, lol), não consigo ver filmes com o Steven Segal, Stallone, Schwarzenegger ou Jackie Chan, gosto de praia em grandes doses, gosto dos actores Jason Statham e Paul Bettany (por motivos óbvios, não é meninas?) Robert De Niro e da atriz Glenn Close e… gosto de cozinhar! 


O que gostas mais de cozinhar? 

Coisas doces, sem dúvida. Não é à toa que o blog de chama Bocadinhos de Açúcar. E, sim, sou gulosa assumida! Gosto de confeccionar desde bolos a tartes, bolachas a gelados. Gosto de tudo! 


Alguma historia relacionada com a cozinha? 

Posso dizer que tenho uma tendência sobrenatural para me queimar no forno… deve ser por ter a mania de usar panos em vez de luvas! 
Associo muito os sabores da comida com momentos da minha infância. Por exemplo, sempre que como uma sopa que tenha hortelã, lembro-me logo da minha avó paterna e das sopas que ela fazia quando íamos passar férias à terra.

País ou viagem mais marcante [ou de sonho]?
A viagem da minha lua de mel. Fomos à Tunísia e foi a primeira vez que andámos de avião! Foram dias fantásticos que nunca esquecerei.

Espero que, mais uma vez, tenham gostado desta rúbrica! Eu gostei muito desta rubrica, permite-me partilhar um bocadinho dos blogues que sigo e de que gosto muito ♥

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