14/09/14

Bolo de iogurte com chocolate e o regresso

 
Yogurt and chocolate cake
 
As férias acabaram [já há duas semanas, o tempo passa mesmo rápido], deixaram saudades! Saudades dos dias de perguiça, dos dias de praia até quase anoitecer, dos petiscos, dos passeios, das tardes descansadas, do puro relax! Férias de Verão para nós significa no Algarve, no nosso Algarve. Porque entendemos que com praias tão boas no Algarve não é preciso procurar outras por terras quentes longe daqui, isso fica para o Inverno (quando é possível!). Este ano, contudo, não ficamos só pelo Algarve, passeámos também mais a norte e descobrimos algumas zonas que adorámos, quem segue no Instagram foi vendo algumas fotos por caminhos de Portugal. O nosso Portugal é mesmo lindo!
 
Desde que regressámos que queria voltar ao blogue, mas a entrada na rotina e a azáfama do dia a dia não permitiram. Nada melhor do que um bolinho simples e bom para regressar, ainda por cima, escolhido pelo mais pequeno da casa! Quando se dá opção de que bolo é que ele quer fazer, a resposta é sempre a mesma: "chocolate com muito chocolate" [quem sai aos seus...] E assim foi, aproveitando uns iogurtes cujo prazo estava mesmo a acabar, pusemos mãos à obra logo pela manhã. A nossa missão foi mesmo bem sucedida porque o bolinho ficou super fofinho e com um sabor forte a chocolate, como ele gosta! Como somos mesmo gulosos, servimos com o creme deste bolo que havia sobrado e estava congelado! Uma maravilha!

Yogurt and chocolate cake

Bolo de iogurte e chocolate

Ingredientes:
2 e 1/2 iogurtes naturais
3 medidas do copo de farinha para bolos
2 medidas do copo de açúcar
3/4 medida do copo de óleo [usei de girassol]
4 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
200 gr de chocolate preto [usei uma mistura das tabletes que tinha abertas, metade de chocolate 70% cacau e a outra metade de chocolate com 53% de cacau]

Yogurt and chocolate cake

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Juntar todos os ingredientes na taça da batedeira, com excepção do chocolate. Bater até obter uma mistura bem ligada e homogénea. Entretanto, derreter o chocolate em banho maria. Deixar arrefecer ligeiramente.

Juntar o chocolate à massa e envolver bem. Verter o preparado numa forma redonda com torre, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno durante +/- 40 minutos ou até ao momento em que o palito de teste sair seco. 

Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar. Quando estiver completamente frio, polvilhar com açúcar em pó e raspas de chocolate.

Servir simples ou acompanhado de creme de chocolate [ou iogurte grego].

Yogurt and chocolate cake


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05/08/14

Bolo de chocolate com mascarpone, avelãs e .... 35 anos


Mais um ano que se passou num ápice! Parece que foi há 2 ou 3 semanas que estava a escrever o post do meu aniversário dos 34 anos! A vida passa realmente muito rápido, quase nem damos por ela! O melhor é tentar sempre fazer coisas diferentes, viajar, experimentar novas receitas e sabores, sair, passear, namorar, enfim.... disfrutar!

Este ano, tal como o ano passado, o dia foi a trabalhar e depois jantarinho bom em casa dos meus pais, numa festa improvisada e simples, mas muito animada, com direito a bolinho cheesecake para cantar os parabéns. 

No fim-de-semana, mais festa e mais um bolo! Já disse várias vezes que sou uma pessoa de bolos e de chocolate! Sempre que ando a pensar em que bolo fazer, o chocolate ganha sempre! Quando pergunto aqui em casa, a resposta é sempre: chocolate com chocolate! Depois de algumas pesquisas em livros e alguns dos sites que acompanho, acabei por escolher uma mistura de receitas. O resultado foi óptimo, uma combinação excelente, o doce com o crocante das avelãs e depois o chocolate..... Bem, é um pouco pecaminoso, mas, um dia, não são dias!! Afinal, só se faz anos uma vez por ano ;)

Bolo de chocolate com creme de mascarpone e avelã

Ingredientes:

Massa
430 ml de água
220 gr de manteiga sem sal
65 gr de cacau em pó
520 gr de farinha fina para bolos
2 colheres (de chá) de bicabornato de sódio
500 gr de açúcar em pó
4 ovos (tamanho L)
210 ml buttermilk
2 colheres (de chá) de extrato de baunilha

Recheio
200 gr de queijo mascarpone
100 ml de natas
2 colheres (de sopa) de açúcar em pó
1 colher (de chá de extrato de baunilha)
100 gr de avelã
raspas de chocolate (+/-70 gr)

Cobertura*
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
400 gr de queijo creme (usei Philadelphia)
220 gr de açúcar em pó
40 gr de cacau em pó
raspas de chocolate


Preparação

Massa
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Preparar duas formas de 23 cm de diâmetro, untar com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Começar por fazer o buttermilk colocando o leite num copo com 1 colher de chá de sumo de limão, deixar repousar durante 10 minutos.

Levar ao lume a água, o cacau e a manteiga, mexer de vez em quando, retirar quando a totalidade da manteiga estiver derretida. Colocar a farinha, o bicabornato de sódio e o açúcar na taça da batedeira, juntar o preparado anterior e bater até que todos os ingredientes estejam bem ligados.

Juntar os ovos, o buttermilk e a baunilha, bater até a mistura se apresentar completamente homogénea.

Dividir a massa de forma igual pelas formas previamente preparadas. Levar ao forno durante 50/60 minutos ou até estar completamente cozido (fazer o teste do palito, quando este sair completamente seco, pode retirar do forno). Deixar arrefecer ligeiramente, desenformar e reservar. [Se o topo do bolo estiver muito alto, nivelar com um nivelador ou uma faca grande afiada.]

Recheio
Colocar as avelãs num tabuleiro e levar ao forno regulado para 180 ºC até tostarem, cerca de 5/8 minutos. Retirar, colocar as avelãs sobre um pano limpo, dobrar o pano e esfregar para retirar as cascas. Partir as avelãs grosseiramente e reservar.

Bater o queijo mascarpone com as natas, a baunilha e o açúcar até obter uma mistura consistente. Retirar cerca de 1/4 do creme para a decoração e reservar. Juntar ao creme, as avelãs e as raspas de chocolate, misturar bem e reservar no frigorífico até usar.

Cobertura
Bater a manteiga com o queijo creme durante 6 a 8 minutos até a mistura se apresentar esbranquiçada e esponjosa. Juntar o chocolate em pó e o açúcar em pó peneirados, continuar a bater mais 6 a 8 minutos. Reservar no frigorífico até usar.

Montagem do bolo:
Colocar um dos bolos num prato, cobrir com uma camada de creme de mascarpone tendo o cuidado de não colocar muito junto dos rebordos para não sair creme aquando da colocação do segundo bolo. Reservar 1/4 do creme para decorar.

Colocar o segundo bolo por cima do creme, cobrir com a cobertura, alisando toda a superfície e laterais com uma espátula. Decorar com as raspas de chocolate restantes e o restante creme de mascarpone (decorei com o saco de pasteleiro com o bico estrela).

Colocar o bolo no frigorífico, retirar 15 minutos antes de servir.

* Sobrou cerca de 1/3 de recheio, congelei para usar noutro bolo. Como opção, pode usar-se para para rechear em substituição do creme de mascarpone [mas não é a mesma coisa....]. Não ficou tão consistente quanto julgava que iria ficar, portanto não pude decorar com o saco. Depois de colocado sobre o bolo, não escorre, solidifica e fica como nas fotos.

Espero que gostem, quem provou, aprovou!! ♥♥♥

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30/07/14

Convidei o blog [Lemon and Vanilla]

Já o disse aqui que estas ultimas semanas têm sido muito preenchidas, sempre com muitas coisas diferentes para fazer, algum trabalho e um conciliar de agendas complicadas. Mas nem por isso podia ir de férias [ainda faltam duas semanas, grrrr] sem mais uma edição da rubrica "Convidei o blog...". 

Eu sou do Verão, sol, praia, noites amenas a passear, férias, frutas e petiscos de Verão! Adoro! O Verão traz a vontade de sair de casa, andar mais tempo a gozar do ar livre, picnics, praia, almoços descontraídos, jantares ainda mais descontraídos na varanda, jardim ou esplanada com amigos ou em família. Foi por adorar isto tudo que decidi que o tema da rubrica deste mês teria que ser "Receitas descontraídas de Verão". Vamos lá ver se este Verão aparece de vez!!!

A minha convidada é uma querida com quem já havia trocado algumas mensagens no instagram, Há muito tempo que sigo o blog da Lia, o Lemon & Vanilla, aliás, já seguia a Lia desde o tempo do seu primeiro blog mas só recentemente começamos a "falar". A Lia é uma portuguesa a viver na Escócia, é super simpática e tem uma grande paixão pela cozinha, embora tenha descoberto essa sua faceta apenas quando passou a viver com o seu marido, bem, mas já vão conhecer melhor a Lia na entrevista que lhe foi feita. Agora vamos à receita da Lia:


Folhados de peru, arandos e presunto (para 8 folhados):
Receitas adaptadas da Revista da Donna Hay de Janeiro de 2014.

Ingredientes:
1 colher sopa de azeite
1 cebola, picada finamente
2 dentes de alho, picados
2 colheres sopa de folhas de sálvia, picadas finamente
500g carne de peru picada
80g molho de arandos (receita aqui)
2 colheres chá de mostarda de Dijon
sal e pimenta preta moída na altura
2 rectângulos de massa folhada
16 fatias finas de presunto
1 ovo, ligeiramente batido
pistácios picados, para polvilhar
mostarda, para servir


Preparação:
Aquecer o forno a 200ºC. Aquecer o azeite num tacho sobre lume médio. Adicionar a cebola e o alho e cozinhar até estarem macios. Colocar a mistura numa taça larga e deixar arrefecer. Quando fria, adicionar a carne de peru, a sálvia, o molho de arandos, a mostarda, sal e pimenta e misturar tudo muito bem. Reservar.

Colocar as placas de massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, ou papel vegetal, estando um dos lados mais compridos da massa, virado para si. Colocar as fatias de presunto sobre a massa folhada, de modo a que se sobreponham ligeiramente umas em cima das outras.

Cortar a massa folhada em 2, no sentido vertical. Dividir a mistura de peru em 4 e formar 4 "salsichas". Colocar as "salsichas" de peru numa das extremidades de cada um dos quadrados de massa folhada, pincelar o extremo oposto com o ovo batido e enrolar, selando bem os extremos.

Colocar os rolos - com o lado da união virado para baixo - em 2 tabuleiros untados ligeiramente e forrados com papel vegetal. Com a ajuda de uma tesoura, fazer uns cortes no topo de cada rolo. Pincelar os rolos com o ovo batido e polvilhar com os pistácios picados.

Levar ao forno e cozer por cerca de 20 a 25 minutos, ou até estarem bem douradinhos. Retirar os tabuleiros do forno e cortar cada um dos rolos em 2. Servir com mostarda inglesa ou outro molho a gosto.


Para acompanhar: Squash de limão

Ingredientes 
3 limões, lavados e cortados grosseiramente
1 1/2 chávenas de açúcar refinado branco (usado apenas 1 chávena)
250ml água
750ml água com gás, bem gelada

Preparação:
Colocar os limões, com o açúcar e a água no copo de um liquidificador e reduzir a um puré macio. Coar a mistura para uma garrafa e adicionar a água com gás.

Fiquei muito contente pela lia ter aceite o convite e por ter preparado uns folhados tão apetitosos e tão convidativos a um final de dia na varanda a ver o pôr do sol. Agora vamos conhecer um pouco mais da Lia na pequena entrevista já habitual.

BI do Blog 
Lemon / Vanilla - http://lemonandvanilla.blogspot.pt/ 
Criado em 16 de Novembro de 2013 por Lia Teixeira.


Como nasceu o “Lemon & Vanilla"?

Eu já tinha um blogue de culinária antes de ter o Lemon & Vanilla. O Salsa Verde (que continua online como livro de receitas), teve um problema devido ao Google+ que não consegui resolver e que não me dava acesso à gestão do blogue. Asim sendo, resolvi recomeçar do zero e nasceu o Lemon & Vanilla.

Quem é a Lia fora do blog?

A Lia fora do blogue é, alguém que não acabou a licenciatura em gestão de Recursos Humanos e é, sobretudo, mãe de 2 crianças, o Ricardo de 13 anos e a Lily, uma fofinha inglesa que adoptou há 2 anos e que tem agora 8 anos.
A Lia é uma pessoa honesta, amiga do seu amigo e que detesta falsidade e hipocrisia.
A Lia é boa pessoa por natureza e não gosta de "espertos" que tentam aproveitar-se da bondade alheia.
A Lia é uma viciada em livros de culinária e gadgets de cozinha e é, regra geral, uma pessoa feliz, brincalhona e bem disposta :)))

O que gostas mais de cozinhar?

Gosto de cozinhar de tudo, desde que sejam receitas complicadas e que dêem luta.
Pensando bem, acho que o que mais adoro cozinhar é pão e bolos, pelo menos é o que mais me "puxa" para a cozinha e detesto cozinhar trivialidades.
Cá em casa é sempre uma guerra, pois querem que eu repita receitas e eu não estou para isso, pois tenho muitos livros para explorar e experimentar, lol!!

Alguma historia relacionada com a cozinha?

Sim, algumas engraçadas...
Nem sempre fui virada para a cozinha, pois a minha mãe cozinha tão bem que eu sempre achava que era um desperdício de tempo aprender a cozinhar, quando podia comer a comidinha boa dela sem me chatear.
Só aprendi verdadeiramente e comecei a interessar-me pela cozinha (que agora virou obsessão), quando comecei a viver com o meu marido.
Bom, adiante, um dia a minha mãe teve de ir trabalhar e encarregou-me de fritar os croquetes para uma festa.
Escusado será dizer que quando ela chegou a casa os croquetes tinham virado papa e ela teve de fritar uma nova remessa de croquetes enquanto me dava um valente raspanete e me lembrava o quanto eu era uma nódoa negra na cozinha.
Claro que o trauma dos fritos prevalece até hoje e até tremo só de me aproximar de uma fritadeira (excepto para fritar batatas, claro) e isto a acrescentar ao facto de que, cada vez que mexo no forno me queimo sempre!

País ou viagem mais marcante [ou de sonho]?

Viagens já fiz algumas.
Paris, Amsterdão, Sevilha, Bruxelas (onde vivi), Londres e Escócia (onde vivo agora), mas a viagem de sonho, essa ainda está para fazer e é a Austrália, Tasmânia e Nova Zelândia!!

Espero que, mais uma vez, tenham gostado desta rúbrica! Eu gostei muito de conhecer um pouco mais sobre a Lia! E fiquei também a saber que temos mais uma coisa em comum... o sonho de conhecer a Austrália e Nova Zelândia! ♥


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21/07/14

A granola preferida cá da casa


Mais uma fornada de granola! Desde que comecei a fazer granola cá em casa, tornou-se um vício! Os cereais de pequeno-almoço nunca mais foram os mesmos! Gosto particularmente de fazer a mistura com os frutos secos de que mais gostamos, de experimentar novas misturas e do facto de saber exactamente que quantidade de gordura e de doce é que está presente! 

Assim, passei a mudar os meus pequenos almoços e alguns lanches, passei a comer estes "cereais" antes de sair de casa, mais calmamente e na companhia dos homens da casa! Noutros dias, granola e um iogurte natural é o meu lanche da manhã! Uma maravilha!

Das várias misturas que já fiz, posso dizer que esta é realmente a minha preferida. Minto! Nesta houve um esquecimento, costumo colocar também avelãs, mas desta vez, esqueci-me, só me lembrei quando estava a arrumar os frascos dos frutos secos no armário e vi lá um frasquinho com as avelãs! Ora bolas! Não faz mal, porque ficou deliciosa na mesma! 

Espero que gostem!


Ingredientes:
3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de amêndoas partidas grosseiramente
1 chavena de nozes partidas grosseiramente
2 chávenas de mistura de sementes (usei: girassol, chia, linhaça e gérmen de trigo)
1 chávena de coco ralado
1/2 chávena de óleo de girassol 
1/2 chávena de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 chávena de arandos secos

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Preparar um tabuleiro grande com papel vegetal e forrar a sua superfície. Reservar. 

Numa taça grande juntar os flocos de aveia, os frutos secos, as sementes e o coco ralado. Misturar bem. Reservar.

Levar uma panela ao lume com o óleo e o mel, quando estiver completamente líquido e a borbulhar, juntar a essência de baunilha. Mexer e retirar do lume.

Verter a mistura anterior sobre a mistura dos ingredientes secos, envolver bem de forma a estarem todos humedecidos.

Espalhar no tabuleiro forrado e levar ao forno durante 20 minutos ou até a granola estar dourada. A meio da cozedura, revolver com uma colher de pau para  torrar de forma uniforme e evitar queimar.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, cerca de 5 minutos e juntar os arandos. Deixar arrefercer completamente e guardar em frascos herméticos. 

Servir com iogurte ou leite acompanhado com fruta fresca. [ou simplesmente petiscar quando está  à mão!!]


Gostava de poder partilhar a durabilidade desta granola, mas não consigo.... cá em casa, esta quantidade é consumida em pouco tempo... cerca de uma semana! Penso que em frascos herméticos deve ficar estaladiça por umas 3 a 4 semanas! Se experimentarem, contem-me como ficou!

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13/07/14

Waffles de aveia.... post rápido


Muitas vezes, o domingo é dia de panquecas ou waffles! Hoje foi dia de umas panquecas diferentes, mais light, mais saudáveis, já experimentadas e repetidas! Resolvi publicar porque há tanto tempo [quase um mês!] que não publicava alguma receita!

Os dias têm passado muito depressa, repletos de muito trabalho, muitas coisas para fazer e muito calor! Com o calor, vêm as actividades fora de casa, as saídas, a praia, os passeios, enfim, a vontade de aproveitar o bom tempo! Resultado: menos tempo para cozinhar, fotografar e publicar!

Hoje é assim um regresso rápido, em modo de "não abandonei o blog!". Partilho hoje umas panquecas/waffles, podem ser feitas de ambas as formas, que tenho feito nos últimos tempos, quem segue o instagram já viu por lá uma foto destes waffles, também feitos numa manhã de domingo!

Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de farinha de espelta
3 ovos
4 colheres (de sopa) de requeijão (usei riccota)
2 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
4 colheres (de sopa) de leite
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal amolecida
2 colheres (de chá) de fermento em pó

Acompanhamento (opcional):
2 rodelas de ananás
10 a 15 cerejas
canela em pó


Preparação:

Misturar todos os ingredientes numa taça até obter uma massa homogénea. Aquecer a máquina de waffles conforme as instruções do fabricante. Deitar uma concha de massa de cada vez na máquina, retirar quando estiverem douradinhos.

Servir os waffles quentinhos com a fruta fresca!

Espero que gostem! 



28/05/14

Convidei o blog [Bocadinhos de açúcar]

Mais uma edição... Desta vez de uma blogger que também adora bolinhos e docinhos em geral. Parece que há muitos bloggers gulosos por aí! Hoje quem nos visita é a Sílvia do "Bocadinhos de açúcar", que tem um blog novinho, apenas com um aninho, mas com tanta coisa boa! A Sílvia é uma querida, muito simpática, já trocámos algumas mensagens e comentários e parece-me uma pessoa muito espontânea e bem disposta. 

Mais uma vez, o desafio colocado foi tentar fazer uma receita o mais saudável possível, deliciosa e quase sem culpa. A Sílvia optou por apresentar um crumble com cerejas que me parece uma pequena maravilha, ou não fosse esta fruta uma delicia. Apesar da Sílvia não saber, acertou numa das minhas frutas preferidas, gostei muito da escolha e agora, vou passar à apresentação da receita deste guest post. Espero que gostem tanto como eu gostei!



Ingredientes (8 ramequins médios):

para recheio
600 g de cerejas
1 e 1/2 chávena de framboesas congeladas
2 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de sopa mal cheia de margarina vegetal
2 folhas médias de hortelã fresca

para crumble
80 g de margarina vegetal fria
80 g de farinha de trigo integral
2 c. de sopa de açúcar amarelo
50 g de flocos de aveia
40 g de amêndoa laminada
1 c. de sopa cheia de sementes de girassol

Preparação: 
Cortar as cerejas em metades e descaroçá-las. 

Numa frigideira, deitar as cerejas com o açúcar e a margarina e deixar cozinhar até as elas amoleçam e se forme uma espécie de calda brilhante. Fora do lume, envolver cuidadosamente as framboesas e o hortelã picada. Reservar. 

Num recipiente, colocar a margarina fria, a farinha, açúcar, sementes e a aveia. Misturar tudo com os dedos até ficarmos com um preparado semelhante a migalhas de pão. Envolver as amêndoas. 

Se preferir usar um processador de alimentos, junte a farinha com a margarina até ficar com uma textura areada, coloque esta mistura num recipiente e depois junte e envolva os restantes ingredientes. 

Divida o preparado das cerejas pelos ramequins. Cobrir com o crumble. Vão ao forno pré-aquecido a 190ºC até o crumble ficar dourado. 

Comer morno ou frio, simples ou com uma bola de gelado.

Nota: A quantidade de crumble (cobertura)  dá para 8 ramequins, a Sílvia usou para 4 e congelou o resto [boa ideia para ter uma sobremesa quase preparada!]


E agora, vamos conhecer um bocadinho mais da Sílvia :)

BI do Blog
Bocadinhos de Açúcar - http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/
Criado em 24 de março de 2013 por Sílvia Martins

Como nasceu o “Bocadinhos de açúcar”? 

O blog surgiu numa altura em que comecei a ter mais tempo para cozinhar. Essa maior disponibilidade criou uma necessidade de querer fazer receitas diferentes, mais saborosas e de querer quebrar a monotonia. Antes, tinha a tendência para repetir muito os pratos, usar os mesmos ingredientes… Quando quis fugir da rotina, comecei a experimentar novos sabores, novas texturas… e comecei a ganhar um gosto especial pelo acto de cozinhar. Passei a seguir alguns blogs de culinária, para procurar inspiração e houve um dia em que pensei – “ Porque não criar o meu blog de culinária?”. Pensado e feito. Pouco tempo depois, nascia o blog Bocadinhos de Açúcar. Desde então que não tenho parado…e a verdade é que a culinária e a fotografia tornara-se num verdadeiro vício! 


Quem é a Sílvia fora do blog? 

A minha área profissional nada tem a ver com a culinária. Sou farmacêutica e comecei nesta profissão em 2003. Sou casada há quase 10 anos e tenho dois filhos adoráveis de 4 e 7 anos de idade. Considero-me uma pessoa bem disposta e com boa energia. 

Não vivo sem música (tenho uma adoração pelos U2), adoro passear, sou viciada em livros de culinária, perco-me por séries tipo “ Revenge”, “Suits”. “How I met your mother”, acho Lisboa uma das cidades mais bonitas (logo a seguir a Paris, esta sim a minha eleita), gosto das coisas boas que a terra nos dá, uso e abuso das ervas aromáticas, sou apaixonada pela fotografia (especialmente food photography), chorei de tristeza no filme “A vida é bela”, chorei a rir no filme “A ressaca”, adoro casamentos, sou fã de comida italiana, detesto jogos de PlayStation e afins, não resisto a uma farta mesa de queijos (daí adorar o copo de água dos casamentos, lol), não consigo ver filmes com o Steven Segal, Stallone, Schwarzenegger ou Jackie Chan, gosto de praia em grandes doses, gosto dos actores Jason Statham e Paul Bettany (por motivos óbvios, não é meninas?) Robert De Niro e da atriz Glenn Close e… gosto de cozinhar! 


O que gostas mais de cozinhar? 

Coisas doces, sem dúvida. Não é à toa que o blog de chama Bocadinhos de Açúcar. E, sim, sou gulosa assumida! Gosto de confeccionar desde bolos a tartes, bolachas a gelados. Gosto de tudo! 


Alguma historia relacionada com a cozinha? 

Posso dizer que tenho uma tendência sobrenatural para me queimar no forno… deve ser por ter a mania de usar panos em vez de luvas! 
Associo muito os sabores da comida com momentos da minha infância. Por exemplo, sempre que como uma sopa que tenha hortelã, lembro-me logo da minha avó paterna e das sopas que ela fazia quando íamos passar férias à terra.

País ou viagem mais marcante [ou de sonho]?
A viagem da minha lua de mel. Fomos à Tunísia e foi a primeira vez que andámos de avião! Foram dias fantásticos que nunca esquecerei.

Espero que, mais uma vez, tenham gostado desta rúbrica! Eu gostei muito desta rubrica, permite-me partilhar um bocadinho dos blogues que sigo e de que gosto muito ♥

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18/05/14

Bolo de coco, laranja e lima


Já o disse aqui muitas vezes, eu sou pessoa de bolos! Gosto de fazer bolos e bolinhos. Sempre que compro uma revista ou um livro, os meus olhos correm sempre para as receitas de bolos, sobremesas e doces! Por mim, havia sempre bolo cá em casa! Mas se calhar não era boa ideia..... as portas podiam começar a ficar estreitas ;)

Com o mote do World Baking Day não podia faltar um bolinho este fim-de-semana! Quando comecei a pensar no que fazer, desfolhei revistas, livros, páginas de site e nada me parecia bem. Não queria mais um bolo de chocolate, apesar de ser sempre bem-vindo. Mas queria variar! Podia fazer com creme e morangos, mas não! Também não me apetecia, queria algo mais simples! Depois pensei em laranja, a seguir pensei em limão, depois em lima e depois em combinar alguns e ainda juntar coco. Foi uma boa escolha, ficou uma delicia, molhadinho, com um sabor intenso a lima e super fofinho! Os flocos de coco dão um toque crocante que contrasta com a leveza da massa. A receita original é deste livro, mas fiz algumas adaptações, como a laranja, raspa e os flocos de coco.


Bolo de coco, laranja e lima
(Adaptada de Cozinha para quem quer poupar, de Mafalda Pinto Leite)

Ingredientes:

bolo
125 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3 ovos grandes
3/4 chávena de leite
1 1/2 chávena de farinha com fermento
1 1/4 chávena de açúcar
1 1/4 chávena de coco ralado
raspa de 1 laranja
raspa de 1 lima
lascas de coco (opcional)

calda de laranja-lima
sumo de 1 laranja
sumo de 2 limas
1/2 chávena de açúcar

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma redonda com torre com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até estar bem cremoso e esbranquiçado. Adicionar os ovos, um a um e bata até ficar bem incorporado. Juntar o leite e continuar a bater.

Peneirar a farinha para uma taça, juntar o coco ralado e misturar. Adicionar ao preparado anterior juntamente com a raspa da laranja e da lima, bater em velocidade baixa, apenas até estar completamente incorporado e obter uma mistura homogénea. 

Espalhar a massa na forma e levar ao forno durante 40 a 50 minutos, ou até o palito sair seco quando picar a massa. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para a calda, levar ao lume os sumos com o açúcar, deixar ferver cerca de 3 minutos. Deitar sobre o bolo ainda morno. Decorar com lascas de coco.


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08/05/14

Granola de coco e chocolate


De vez em quando faço uma fornada de granola. Cá em casa, eles comem cereais de manhã e gostam de misturar diferentes tipos, eu geralmente, como o meu pequeno almoço a caminho do trabalho, mas esta semana tive em casa com o pequeno e consegui ter alguns pequenos almoços mais calmos, que me permitiram desfrutar da granola com iogurte e das conversas com a minha pequena pessoa pela manhã, sempre tão animadas.  

A granola é um vício! Quando há um frasco por perto, cada vez que vou à cozinha lá vou tirar uns bocadinhos para ir petiscando. O que vale é que não é assim tão pecaminosa como outras coisas... 


Normalmente uso a mesma base de flocos de aveia e mel, depois vou misturando diferentes cereais  e frutos secos conforme o que há na dispensa. Quanto ao uso de chocolate, dispensa muitos comentários, ou não fossemos nós uns confessos amantes de chocolate. Desta vez, de forma a tornar a granola mais saudável, usei óleo de coco em vez de outro tipo de óleo. 

Posso dizer que esta semana, os lanches foram muito bons, granola homemade, crocante com iogurte e fruta. E os vossos lanches, como têm sido? Vamos à receita!


Ingredientes:
2 chávenas de flocos de aveia pequenos
1 chávena de focos de coco
1 chávena de amêndoa palitada
1/3 chávena de sementes de chia
1/3 chávena de sementes de linhaça
1/3 chávena de óleo de coco
1/3 chávena de maple syrup ou mel
1/3 chávena de cacau em  pó
1 colher (de sopa) de extracto de baunilha

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Numa taça grande, misturar bem os ingredientes secos: os flocos de aveia, os flocos de coco, a amêndoa e as sementes. Reservar.

Levar ao lume o óleo, o maple syrup, o extrato de baunilha e o chocolate, mexer bem, deixar ferver cerca de 1 minuto. Retirar e juntar aos ingredientes secos, envolvendo-os completamente.

Espalhar a mistura no tabuleiro preparado e levar ao forno durante 20-25 minutos. Após este tempo, retirar, revirar a granola e levar ao forno novamente durante 5-10 minutos para tostar, mexendo de 3 em 3 minutos. [o tempo pode variar em função do forno usado, tem que se ter atenção ao cheiro pois pode começar a tostar mais depressa do que o que se prevê].

Espero que gostem!



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17/04/14

Convidei o blog [Sweet Gula]

Eis que chega mais um "Convidei o blog", desta vez, um blog escrito no masculino. Um blog que começou há relativamente pouco tempo, só fez um aninho há poucos dias e já está tão recheado de coisas boas. Falo do blog do Célio Cruz, o Sweet Gula. Um blog carregadinho de coisas boas, principalmente docinhas, ou não fosse o Célio um guloso confesso. Sigo o blog do Célio há alguns meses, há sempre um bolinho ou docinho novo para deliciar a vista! O Célio partilha no dia-a-dia um bocadinho da sua vida, experiências, algumas tradições e a sua imensa paixão pela cozinha.

O tema continua a ser "receitas [quase] sem culpa" e para tal, o Célio preparou um bolo com um aspecto magnífico feito com beterraba e sementes. Para o tornar mais saúdável trocou a manteiga pelo óleo de girassol e o açúcar refinado por açúcar mascavado. A beterraba, como já publiquei aqui, para mim foi uma descoberta recente e também já a experimentei em bolo, asseguro que fica uma delícia. Quanto ao lindo bolo do Célio, resta-me apresentar a receita e ficar a imaginar a sua textura e sabor! Com certeza que é uma maravilha, pois o Sweet Gula já deu provas disso.


Bolo de Beterraba e Sementes
(receita adaptada do programa Nigel Slater´s Simple Suppers de Nigel Slater)

Ingredientes:
Bolo
225 gr de farinha c/ fermento
1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher ( de chá) de fermento
1/2 colher (de chá) de canela
180 ml de óleo de girassol
225 gr de açúcar mascavado
3 ovos
150 gr de beterraba cozida
sumo de 1/2 limão
75 gr de tâmaras em pedaços
75 gr de sementes (usei 25gr. de girassol + 25gr. de abóbora + 25gr. de Mix Omega 3 da Fold -linhaça/cânhamo/chia)
Glacé
8 c. (sopa) de açúcar em pó
sumo de limão


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.

Peneire a farinha com o bicarbonato, o fermento e a canela e reserve. Numa taça, bata o açúcar com o óleo e aos poucos, vá adicionando as gemas, uma a uma, batendo sempre. Reserve as claras

Rale a beterraba e adicione-a à mistura anterior, juntamente com o sumo de limão, as tâmaras em pedacinhos pequenos e a mistura de sementes. Bata até todos os ingredientes ficarem bem ligados. Adicione a farinha, o bicarbonato, o fermento e a canela e bata a uma velocidade baixa, apenas para envolver.

Bata as claras em castelo e adicione-as à massa, envolvendo delicadamente com uma espátula. Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno a cozer cerca de 50 a 55 minutos. Ao fim de 30 minutos, tape o bolo com uma folha de papel de alumínio para não queimar. Faça o teste do palito antes de remover do forno.

Retire e deixe arrefecer dentro da forma cerca de 20 minutos e só depois desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para o glacé, vá adicionando gradualmente sumo de limão ao açúcar em pó, até atingir a consistência desejada. Decore o bolo a gosto com o glacé.


E como é da praxe, vamos agora conhecer um bocadinho mais sobre o Célio e o seu blog.

BI do Blog: 
Criado por Célio Cruz em Outubro de 2012, mas apenas tornado público em 01 de Abril de 2013

Como nasceu o Sweet Gula?

O Sweet Gula nasceu da vontade que tenho em partilhar as receitas que vou confecionando. Porque mais do que comer, para mim cozinhar é um prazer. E poder partilhar os meus pratos com familiares, amigos e conhecidos é algo que me deixa feliz. Sempre gostei de cozinhar, e o mundo da cozinha sempre me fascinou. Lembro-me de ser pequeno e recortar das revistas que a minha mãe comprava, as imagens das receitas e com elas fazia colagens e criava os meus cadernos de receitas.

Mais tarde surgiu a internet e com ela vieram os blogs. Comecei por seguir alguns cujas receitas me fascinavam e tentava recriá-las em casa. Tinha um blog pessoal, onde cheguei a partilhar algumas receitas minhas e reparei que haviam pessoas que iam lá comentar e queriam saber mais sobre a dita receita. Então pensei “porque não criar o meu caderno de receitas online?!”, e foi assim que decidi criar o blog. Surgiu numa altura em que eu necessitava de algo que me ocupasse os tempos livres, que ao mesmo tempo me deixasse realizado e que gostasse mesmo de fazer. Acho que foi uma decisão certeira, pois o blog em apenas um ano cresceu muito e também eu aprendi bastante e tenho enriquecido com ele, como ser humano.

Quem é o Célio fora do blog?

Fora do blog, sou militar de profissão. Ingressei na Marinha há 16 anos atrás e lá resolvi ficar e fazer carreira. Especializei-me em Eletrotecnia, especialidade que sempre exerci mas mais tarde ingressei na área de aeronáutica e hoje trabalho exclusivamente com os helicópteros da Marinha como Técnico de Manutenção. É uma unidade pequena com cerca de 200 pessoas, onde algumas delas são provadoras das minhas experiências culinárias. Sabe bem chegar ao trabalho de manhã e antes de um “bom dia” ouve-se um “trouxeste bolo?”. Claro que o “bom dia” vem logo a seguir. 

Gosto e tenho orgulho na minha profissão, mas cada vez mais tenho a certeza que se tivesse enveredado pelo mundo da culinária, se calhar sentir-me-ia muito mais realizado.
Sou casado há dez anos e cá em casa sou eu que mando na cozinha (lol). Adoro chegar a casa e ir cozinhar, experimentar receitas novas e novos ingredientes.
Para além disso, gosto de ler, viajar e fotografar. Para onde quer que vá a máquina fotográfica vai sempre atrás, se bem que com o aparecimento dos smartphones, por vezes ela é substituída.

O que gostas mais de cozinhar?
Gosto de cozinhar um pouco de tudo, mas onde me sinto mais confortável e o que me dá realmente prazer cozinhar, são os doces e as sobremesas. Talvez porque desde criança, ajudava a minha mãe a fazer os bolos, naquele tempo ainda sem batedeira ou outros acessórios mais sofisticados. E todo aquele processo de misturar ingredientes, o levedar, ir ao forno e no final sentir aquele cheiro inebriante a bolo quentinho, acabado de fazer, me fascina. Sou guloso por natureza, gosto de tudo o que seja doce, sem exagerar, claro. Mas também gosto muito de fazer pratos principais, com os legumes frescos que chegam da horta do meu sogro, são mais saudáveis e por isso me dão mais prazer confecionar e comer.

Alguma historia relacionada com a cozinha?
Algumas, sim. Lembro-me por exemplo de ser pequeno, estar sozinho em casa e tentar fazer um bolo. O bolo não cresceu e ficou pegado à forma, partindo-se ao desenformar. Frustrado, dei a comer o bolo ao cão, para não ser descoberto. Mas as histórias que mais gosto de recordar são os momentos de partilha, às refeições, com a família toda reunida em volta da mesa, enquanto comíamos uma bela sopa feita ao lume numa panela de ferro que a minha mãe tinha. Ou as torradas que ela fazia, aproveitando o calor das brasas e que me dava a provar, untadas de azeite. Lembro-me também do cheiro do pão, cozido em forno de lenha e que eu comia com prazer, untado com manteiga.

Uma situação actual, relacionada com a cozinha, é o facto de a minha esposa ir aos arames comigo, pelo número de acessórios e peças de louça desirmanadas que eu vou acumulando em armários e prateleiras por toda a casa. Com o blog, incrementei o gosto pela fotografia e com alguma frequência vou adquirindo peças de louça usada em feiras de velharias e lojas de especialidade.

País ou viagem mais marcante [ou de sonho]?

País para viver adoro o nosso. Tive a oportunidade de emigrar, mas achei que nunca trocaria o nosso clima, o nosso sol, as nossas praias por nada deste mundo. Para além de que temos um país lindíssimo para passear e conhecer. Adoro “perder-me” pelas aldeias de Portugal e conhecer as gentes que aí habitam, bem como a gastronomia de cada região. 

O país que, sem dúvida mais gostei de conhecer, foi a Noruega. É um país lindíssimo, tive o privilégio de navegar pelos fiordes noruegueses e a sensação é fantástica. Cenários que estamos habituados a ver apenas em filmes e que custa a acreditar que estamos ali a viver aquele momento. Também gostei muito de visitar a cidade de Bruges, na Bélgica. Uma cidade encantadora, pitoresca e toda ela recortada por canais e rios que nunca mais acabam. Gostava de visitar Praga e um dia ir à Tailândia.

Espero que tenham gostado! Eu gostei muito de ter partilhado convosco mais um dos meus blogs preferidos ♥

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13/04/14

Folar de canela [fácil]


E de repente já estamos na Páscoa! Sinónimo de folar, amêndoas, chocolates e almoços de família! Páscoa sem folar e sem amêndoas de chocolate não é Páscoa! A semana passada o pequeno chegou a casa com um saquinho com um bolinho, pequenino com tom e cheiro a canela. Ao que explicou de imediato que se tratava de um "bolo da Páscoa"! Humm, tão bom, bolinho doce mas saúdável feito por aquelas mãozinhas! Um deleite! Na escola têm um projecto em que experimentam as texturas e formas dos produtos da época e depois fazem uma receita. As receitas têm sempre enfoque no lado saudável. Ele explicou-me que o bolo tinha açúcar amarelo porque era melhor!

Como o folar não pode faltar, este ano quem me ajudou a confecionar foi mesmo o pequeno, ficou numa animação quando a caminho de casa, após a escola, lhe disse que íamos fazer o bolo da Páscoa. Pusemos mãos à obra, fizemos uma receita muito fácil e saíram uns folares muito fofinhos e com um sabor a canela delicioso, como se gosta cá em casa!

Ingredientes:
[para 3 folares pequenos]
1 kg de farinha para bolos [usei Branca de Neve] 
2 ovos
400 g de açúcar branco
100 gr de açúcar amarelo
125 gr de margarina vaqueiro [derretida]
375 ml de leite
250 ml de chá de canela [casca de limão + 2 paus de canela]
1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de café) de fermento em pó
1 colher (de café) de flor de sal
raspa de 1 limão
raspa de 1 laranja
sumo de 1/2 laranja
1/2 cálice de aguardente
12,5 gr de fermento de padeiro [metade de um cubo]


Preparação:
1. Aquecer o leite até ficar morno. Retirar um pouco para uma taça e desfazer neste o fermento de padeiro. Fazer o chá com os paus de canela e  duas tiras de casca de limão, deixar ferver 3/4 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morno.

2. Juntar todos os ingredientes na taça da batedeira e bater com o gancho de massa até obter uma massa fofa e bem ligada. Retirar a taça da máquina, tapar e deixar a descansar durante 15 a 30 minutos.

3. Untar as formas com margarina e polvilhá-las com farinha. Encher as formas até meio com a massa preparada. Levar ao forno cerca de 50/60 minutos ou até se apresentarem douradinhos e cozidos por dentro [fazer o teste do palito].